Naître pour mourir. C’est le triste sort réservé à toute chose sur Terre. Amen. Le problème, c’est quand notre société technicienne accélère le phénomène. Nous en sommes tous responsables : que ceux qui se précipitent sur le dernier iGadget ou se battent aux soldes H&M se confessent. Mais ce péché capital – l’envie – est magistralement entretenu. Par la publicité, d’abord : en 2010, les annonceurs ont dépensé 30,7 milliards d’euros, soit 4,5 fois plus que le budget du ministère de la Culture. Il est ensuite orchestré par les « progrès » technologiques incessants : on peut ainsi penser que la tablette est un petit pas pour Apple et un grand Palm pour l’humanité. Ou l’inverse. Il est enfin prévu par l’obsolescence de nos objets, dont les durées de vie sont savamment calculées. Si pour les entreprises, « l’obsolescence programmée » est un mythe, alors c’est celui de Sisyphe. Les témoignages recueillis par Terra eco le montrent : pour faire tourner la machine, nous sommes condamnés à éternellement racheter nos rochers.

Cela n’a pas toujours été ainsi. Et cela aurait pu ne jamais arriver. C’est ce que nous avons imaginé avec l’« uchronie », l’histoire alternative que nous vous livrons. Dans des années 1950 imaginaires, où les « Mad Men » n’existent pas car le premier choc pétrolier a ruiné la société de consommation, la France interdit l’obsolescence programmée, encadre la publicité, et se tourne résolument vers l’économie de fonctionnalité. Las, aujourd’hui, il faut faire contre mauvaise fortune bon cœur. Grâce à Internet et aux TIC, les technologies de l’information et de la communication, notamment. Ce sont certes des boulets, mais ils libèrent aussi l’intelligence collective. Notre boîte à outils propose des forums pour réparer les objets, des sites pour leur offrir une deuxième vie, des idées sur l’écoconception… Pour remettre un peu d’air frais, en ligne et dans la rue, dans notre consommation. « Il faut imaginer Sisyphe heureux », écrivait Albert Camus en 1942. —

SOMMAIRE

	ENQUÊTE Votre machine à laver entre la vie et la mort	Entre lente disparition des réparateurs, pratiques douteuses et pub, les moyens des fabricants ne manquent pas pour faire repasser le consommateur à la caisse.
	FICTION Et si la France des années 1960 avait inventé le partage…	En plein choc pétrolier, la France s’engage contre l’obsolescence programmée et le gaspillage. Journaliste, Pénélope enquête sur un scandale chez Renault.
	PRATIQUE Nos trucs pour tirer vos objets en longueur	Avis aux petits malins, aux courageux et aux consommateurs responsables. Repriser ses chaussettes, coréparer son frigo ou prôner le partage de perceuse, tout cela est possible.
	REPÈRES Combien ça dure chez vous ?	Petit tour d’horizon des équipements du quotidien et de leur espérance de vie dans vos foyers.

Vous pouvez aussi les appeler soupes froides ou gaspachos. Mais le principe est toujours le même : des fruits et légumes qu’on passe au blender et qui se transforment en une boisson mousseuse. Avec les restes de salade de fruit de la veille c’est impeccable. Ça marche aussi parfaitement avec les reliquats de la salade fenouil/orange arrosée d’huile d’olive (un must en hiver). Les tronçons de carottes et de céleri servis à l’apéro n’ont pas trouvé preneurs ? Hop, dans le blender. On leur ajoute un bon jus de pomme, éventuellement une tranche de gingembre frais… Voilà de quoi réveiller les papilles de vos invités.

Entrée : Des rillettes de poisson ou une tarte à tout

Avec les restes de poissons gras du type saumon, maquereau ou thon, c’est toujours impeccable. On émiette le poisson avec une fourchette, on lui ajoute un peu de yaourt (version light) ou du fromage frais, éventuellement des épices, des herbes fraîches, une cuillère de moutarde… On touille bien et on présente dans un bocal en verre avec des croûtons de pain (du pain rassis bien sûr, que vous aurez fait griller).

Vous n’avez pas de restes de poisson ? Place à la tarte à tout ! Prenez votre base préférée. Pour la pâte, on a un gros penchant pour la version à l’huile d’olive. On mélange 150 g de farine et 3 cuillères à soupe d’huile, on sable avec les doigts, on ajoute un peu d’eau pour mélanger la pâte et voilà. Elle est délicieuse, inratable et très rapide à faire. Elle a d’ailleurs la faveur de bon nombre de blogueuses ces dernières années. C’est le cas de Clotilde de Chocolate and Zucchini. Ensuite ? Vous étalez, vous parsemez de ce que vous avez sous la main (morceaux de viandes, de légumes, de fromage…), vous mélangez 2 œufs et un peu de lait (de vache ou d’avoine, de soja, de riz pour jouer la carte végétarienne jusqu’au bout) et/ou de crème. Versez et au four jusqu’à ce que ce soit doré.

Toujours pas convaincu ? Notre cake à trois fois rien va vous faire succomber. Même principe que pour la tarte à tout. On prend une bonne base de cake salé. Celle végétarienne et impeccable de la blogueuse Cléa par exemple (oui, encore elle !). On fouille son frigo à la recherche des petits rien qui traînent et dont on ne sait pas quoi faire. On coupe en petits bouts. On ajoute selon l’humeur des herbes fraîches, des épices, de la moutarde.

Plat : De l’art de faire des boulettes et des croquettes de poisson

Quand Albert Cohen décrit dans Le Livre de ma mère, sa maman cuisinant pour son fils chéri des boulettes de viande, c’est à pleurer non ? Rappelez-vous : « De temps à autre, elle allait à la cuisine faire, de ses petites mains où brillait une auguste alliance, d’inutiles et gracieux tapotements artistes avec la cuiller en bois sur des boulettes de viandes qui mijotaient dans le coulis grenat des tomates. » Sur les boulettes, on pourrait écrire une encyclopédie. D’ailleurs, la littérature culinaire est foisonnante sur le sujet. Jugez plutôt. Et bien sûr, elles sont idéales pour accommoder les restes. Le magazine Elle a d’ailleurs consacré un dossier sur la question, où tout est dit. Il ne vous reste plus qu’à hacher menu les restes de la veille, jouer à rouler entre vos paumes la pâte, à cuire et enfin à planter sur votre boulette une belle pique pour que les convives puissent s’en régaler avec les doigts.

Maintenant place aux croquettes. J’en connais qui exagèrent volontairement les doses de purée pour être sûr qu’il y en aura encore le lendemain pour cuisiner ces croquettes. Il vous faut donc un reste de purée bien ferme, en principe de pommes de terre mais ça marche très bien aussi avec le céleri rave, les panais, les courges… On ajoute un œuf, deux ou trois cuillères de farine (selon la consistance), de l’ail et du persil haché. On forme des croquettes ovales, on les roule dans la farine et on les fait dorer doucement à la poêle. Avec une salade frisée, c’est irrésistible.

Fromage : Une pincée inventivité

Vous avez prévu vraiment large pour le plateau de fromage de la veille ? Voici deux options fruitées pour donner une seconde jeunesse à ces frometons plus très présentables :

1) La mini brochette. On choisit les pâtes dures, on les coupe en dés et on les associe, en les enfilant sur une petite pique en bois, avec un grain de raisin, une figue sèche, un tronçon de pomme, de poire…

2) Le gratin. Que les puristes nous pardonnent, mais des lamelles de camemberts entrecoupées de lamelles de pommes, le tout gratiné au four jusqu’à ce que le premier dore un peu et que les secondes soient fondantes, c’est à tomber. Et ça marche aussi avec le roquefort et les poires.

Dessert : Des trifles aux restes de gâteaux à la crème !

« Le trifle est un dessert anglais, fait avec de la crème pâtissière (custard), des fruits, de la génoise, de la crème et de la gélatine », nous dit wikipedia. In french, aujourd’hui, on dirait « verrine ». Il s’agit de cumuler les couches dans un saladier ou un verre, en commençant classiquement par la génoise (éventuellement imbibée d’alcool ou de sirop). On étale ensuite les fruits en morceaux, les cubes de gélatine et enfin la crème pâtissière. So british ! Mais rien ne vous empêche de détourner ce concept en utilisant ce que vous avez sous la main. Les restes de la buche un peu costaud de mamie, de la crème de marron, du yaourt, des miettes de biscuit, des copeaux de chocolat, des fruits secs, de la confiture, du granola, des fruits congelés, de la compote, les bouts de brioche rassie du petit déjeuner que vous entreposez patiemment au frigo… Encore une fois, la blogosphère n’est pas avare en suggestions.

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Notre premier menu 100% restes
Toutes les astuces pour limiter le gâchis alimentaire

 Le rédacteur :  Emmanuelle ViberT 

Apéro : Chips de pelures de pommes de terre

Les épluchures c’est bon pour les cochons, certes, mais ça peut faire des merveilles à l’apéro aussi. Un dossier consacré au sujet sur le site de Marmiton, nous livre des recettes de chips de pelure de pommes de terre et de condiment à la peau de pastèque. Servez avec une « bière d’ananas » (des écorces d’ananas macérées avec de l’eau et du gingembre)… Votre petite cousine est sceptique ? Dites-lui que c’est dans la peau des légumes et des fruits que se concentrent les vitamines.

Entrée : Fajitas de poulets aux fanes de carottes et au cidre

C’est le moment d’offrir des bouquets de fanes. De radis, de carottes, de betteraves… Toute cette verdure qui généralement nous encombre est en réalité une sublime matière première pour cuisiner soupes et veloutés, tartes ou pestos. Cléa, blogueuse, nous dresse une liste d’idées pour « fans de fanes ». Autre mine d’or pour les amateurs du genre, le livre Je cuisine les fanes, d’Amandine Geers et Olivier Degorce (éditions Terre Vivante) propose un velouté de fanes de radis, des fajitas de poulet aux fanes de carottes et au cidre.

Plat : Pastilla de dindes de la veille

La dinde de la veille est finie ? Vous êtes sûr ? Regardez bien, il vous reste sûrement, en raclant les os, de quoi confectionner une pastilla, des feuilles de brick, des lasagnes ou un curry au lait de coco. Et quand la carcasse sera vraiment toute nue, surtout, ne la jetez pas. Plongez-la dans un bain d’eau salée, garni de feuilles de laurier, carotte et branche de céleri coupées, graines de coriandres… Laissez sur le feu faire blop, blop pendant une demi heure environ. Et voilà un sublime bouillon qui servira de base à une soupe de vermicelles, un risotto ou ce que vous voudrez. On peut même en congeler les restes pour améliorer la saveur d’une future sauce. Et qu’importe si on frise alors la maniaquerie anti-gaspi…

Dessert : La farandole

Les 13 desserts, c’est has been on vous dit. Servez plutôt une farandole de desserts récup’ :

Maitrisez les basiques : avec du pain rassis, on fait du pain perdu et du pudding.

Jusque-là, quand vous faisiez une crème anglaise, vous glissiez en douce les blancs d’œufs inutiles dans l’évier, en culpabilisant. A partir de maintenant, vous les mettez systématiquement au congélateur (dans un sac de congélation). Une fois décongelés, ils restent impeccables et servent à faire des meringues, une mousse au chocolat, des financiers ou des macarons. Voilà une blogueuse sympa qui propose une liste de recettes à base de blancs d’œufs.

Et maintenant ?

Le paquet de pâtes oublié depuis trois ans au fond du placard + la banane qui a lentement noirci et dont plus personne ne veut + le fond de soupe aux poireaux qui a fait dire « beurk » aux enfants… Faites le calcul. Chaque Français jette 7 kg d’aliments même pas sortis de leur emballage par an, nous dit l’Ademe. Ajoutez 13 kg de restes de repas, fruits et légumes abîmés, pain rassis, etc. Et le poids du gaspillage s’élève au final à près de 20 kg par habitant et par an.

Pour la Commission agriculture de l’Union européenne, cette question est même devenue « une urgence ». Dans un communiqué publié fin novembre, elle affirmait : « Près de la moitié des aliments encore sains sont gaspillés chaque année par les ménages et les supermarchés de l’UE, alors que 79 millions de citoyens européens vivent en-dessous du seuil de pauvreté et que 16 millions dépendent de l’aide alimentaire d’œuvres de charité. » Et de réclamer des « mesures urgentes pour réduire de 50% les gaspillages alimentaires d’ici 2025 ». Les députés ont même demandé que 2013 soit déclarée « année européenne contre les gaspillages alimentaires ».

Mais pas besoin d’attendre si longtemps pour changer nos habitudes de surconsommateurs. Et si au moment de servir la dinde et la bûche de Noël, quand la table déborde et que nos estomacs risquent l’overdose, on tentait au contraire de faire la chasse au gaspi ?

Comment ne pas se fier aux dates de péremption (ou presque)

Un peu de jargon d’abord. Connaissez-vous la DLC ? La date limite de conservation s’applique aux produits, qui passés un certain temps, peuvent présenter un danger pour la santé humaine (exemple : la viande). Sur l’emballage, elle prend la forme de « A consommer jusqu’au… ».

Faut-il la respecter impérativement ? C’est préférable, même si vous pouvez faire appel à votre bon sens — et à votre nez ! Sachez aussi que les industriels ont tendance à voir cette DLC à la baisse en la réduisant de un ou deux jours. Mais surtout, ne jetez pas un yaourt périmé, offrez-lui au moins une semaine de sursis. Il sera plus acide, mais sa consommation ne présente aucun risque.

Ne pas confondre la DLC avec la DLUO. La date limite d’utilisation optimale s’applique elle à des produits stérilisés ou secs, comme les boîtes de conserve, les biscuits, le riz, les pâtes… Elle se présente sous la formule « A consommer de préférence avant… ». Et tout est dans le « de préférence ». Car passée la date indiquée, vous pouvez encore consommer ces aliments. Ils sont tout à fait mangeables. Vous risquez juste de constater que leurs qualités gustatives ou leur texture sont légèrement altérées.

 De l’importance de bien ranger son frigo et de mettre les pommes de terre avec les pommes

A chaque fois, ça vous énerve. Votre moitié est allée faire les courses et a tout mis en vrac dans le frigo. Qu’importe si les crèmes au chocolat périmées demain sont tout au fond, cachées par les compotes fraîchement achetées. Une fois de plus, les crèmes vont être oubliées dans leur coin et quand on se rappellera leur existence, il sera trop tard… Mais au lieu de divorcer, vous rangez patiemment le tout : les produits qui ont une date de péremption la plus proche étant les plus accessibles.

Pendant que vous y êtes, pour éviter que les patates ne germent, vous les rangez avec deux pommes, dans un endroit sombre. C’est un des conseils donnés par le ministère de l’Agriculture sur son site dédié au gaspillage. Quoi d’autres ? Saupoudrez de sel un citron coupé en deux, emballez les champignons de Paris dans du papier journal, placez quelques secondes au four à micro-ondes le pain dur pour le ramollir…

 On passe à la pratique ? Apprenez à cuisiner vos restes !

 La rédactrice:Emmanuelle Vibert (Terraéco)

Le composteur transforme vos déchets organiques (les restes de vos repas, écorces, épluchures…) et la biomasse de votre jardin (feuilles mortes, mauvaises herbes) en compost, véritable engrais écologique qui permet de nourrir votre terre en nutriments naturels plutôt que d’utiliser des fertilisants chimiques.

Les déchets organiques représentent 125 kilos sur un total de 391 kilos de déchets ménagers produits chaque année par Français, selon l’Ademe. Les valoriser en compost, permettrait donc de réduire de presque d’un tiers le poids vos ordures ménagères. Ce sont autant de papiers, d’essuie-tout, de sachets de thé de café, d’épluchures, de restes de pâtes, de coquilles d’oeufs (pillées) en moins dans votre poubelle.

En soulageant la filière de collecte et le traitement de déchets vous réduisez aussi la construction et la mise en route d’installations et d’infrastructures (incinérateur, centre de tri, centre de stockage) coûteuses financièrement, consommatrices d’espace et sources de contestations et désagréments pour les riverains. En réduisant le coût financier pour la collectivité, vous ralentirez l’augmentation de la taxe d’enlèvement des ordures ménagères.

Malheureusement votre facture ne diminuera pas à proportion de la baisse de vos déchets à moins que vous n’habitiez dans l’une des communes de l’Est de la France qui font payer au kilo la collecte des déchets grâce à une puce électronique contenue dans la poubelle et qui en mesure le poids. Un bémol toutefois, certaines personnes inciviques jettent du coup leurs poubelles dans la nature ou remplissent celle de leur voisin ! De nombreuses communes, soucieuses de réduire la taxe d’ordures ménagères, se sont mises à offrir des composteurs individuels à leurs habitants, renseignez-vous auprès de votre mairie pour savoir si vous y avez droit.

Pour faire un bon compost, respectez quelques principes de base

Le compostage est un art qui ne s’improvise pas mais qui s’apprivoise. Vous apprendrez à transformer des déchets organiques, de la biomasse (tonte de gazon, branchage, broussaille, déchets de cuisine) en humus et terreau qui aère et nourrit le sol. En ville, ne mettez pas de viande, de déjection d’animaux, de fromage dans le bac pour éviter les mauvaises odeurs. N’oubliez pas de mélanger votre compost avec des matières sèches (broyat de branche d’herbes) pour équilibrer avec les matières vertes. Aérez-le régulièrement. Ne surchargez pas votre compost avec la tonte de vos pelouses. Ajoutez-en avec parcimonie. Pour savoir plus précisément ce que vous pouvez composter, comment vous pouvez le faire et les avantages des différents matériaux et techniques utilisés, consultez les sites internet mentionnés alors au bas de cette fiche. La recette du bon compost n’aura plus de secret pour vous !

Urbain, individuel ou collectif, choisissez le composteur qui vous ressemble

A Rennes, comme la mairie a encouragé l’installation de composteurs collectifs au pied des immeubles, les habitants se rendent compte du volume de déchets qu’ils produisent, et se sont mis à parler entre eux des bienfaits du recyclage. Les composteurs collectifs en pied d’immeuble ont depuis été testés à Paris, ils seront progressivement étendus à plus de 80 lieux en 2011 (casernes, écoles, immeubles d’habitations). Si vous ne faites pas partie des chanceux, achetez-vous un composteur dans un magasin de bricolage ou de jardinage ou fabriquez le vous-même, car ce n’est finalement pas bien compliqué. L’art du compostage s’acquiert par l’expérience mais il existe aussi des formations pour en maîtriser tous les secrets1 qui peuvent être financées par l’office HLM.

Economie réalisée :

Les économies financières viendront de vos économies d’achat d’engrais. Vous ne paierez malheureusement pas moins pour la collecte de vos ordures ménagères, car le prix de la redevance n’est pas lié au poids de vos ordures. Un couple qui vit en appartement peut espérer produire 30 kg de compost par an avec son lombricomposteur (il absorbe 270 grammes de déchets alimentaires par jour) largement de quoi nourrir leurs plantes d’intérieur et celles du balcon. Avec votre terreau maison, vous n’aurez plus à acheter d’engrais liquides et vous économiserez ainsi 11 euros par an (le prix d’un flacon non bio en plastique de 2,5 litres). Si vous vivez avec deux enfants en pavillon et que vous disposez d’un petit jardin, vous pourrez composter l’intégralité de vos déchets alimentaires. Soit plus de 300 kilos d’engrais naturels potentiels (à raison de 125 kg de déchets alimentaires par personnes complétés par la biomasse du jardin). Son équivalent manufacturé – le terreau bio universel – coûte 10 euros le sac de 50 litres, vous ferez donc une économie de 60 euros.

• Réduire ses déchets.
• Faire son fertilisant soi-même et jardiner bio.
• Familiariser les enfants à l’art du compostage.
• Préparer l’agriculture de l’après pétrole.

• Entasser indifféremment dans ses poubelles.
• Déverser des litres d’engrais industriels dans vos plantations.
• Ne pas recycler les déchets verts.

Retrouvez la fiche complète sur le site d’Ecofrugal

Ecofrugal en partenariat avec Terra eco

Protégez l’environnement tout en rembourrant son porte-monnaie, c’est possible. Il suffit simplement de suivre quelques recettes simples : utiliser des ampoules basse consommation, s’équiper d’une gourde et d’un cabas, placer intelligemment son argent, pratiquer l’amour green… Ecofrugal met à disposition des apprentis écolo 99 fiches pratiques sur son site. Sur chacune d’elle, une calculatrice permet d’estimer l’économie réalisée et de comptabiliser, au terme du régime écofrugal, l’étendue de son épargne. Une fois par semaine, Terra eco vous livrera un aperçu de l’une des fiches que vous pourrez retrouver en intégralité sur le site d’Ecofrugal.