Cette confiture, c’est plus un concept qu’une recette proprement dite… Il s’agit de profiter de la profusion estivale de fruits pour réaliser plusieurs confitures simultanément, puis de remplir les pots avec trois parfums différents.

C’est joli, cela fait pétiller les yeux des tout-petits, et côté gourmandise c’est fabuleux de pouvoir piocher avec la cuillère dans trois confitures en même temps !

Retrouvez cette recette dans le livre "mes confitures, compotes, fruits séchés, sirops..." de Marie Chioca et Delphine Paslin aux éditions Terre vivante.

   Découvrez les 55 recettes faciles, saines et originales pour profiter du bon goût des fruits toute l'année. Apprenez aussi à stériliser les confitures, à utiliser l’agar-agar comme gélifiant naturel, à privilégier les sucres naturels et à varier les méthodes de conservation.

Crédit photo : Marie Chioca et Delphine Paslin

1. Laver les fruits (à l’exception des framboises, trop fragiles), retirer les noyaux des abricots et des reinesclaudes, les couper en quartiers et les mettre dans 3 casseroles différentes avec 2 cuillères à soupe d’eau par casserole.

2. Saupoudrer chaque casserole avec un sachet de poudre d’agar-agar. Bien mélanger à froid.

3. Faire cuire à petit feu une dizaine de minutes, jusqu’à ce que les fruits soient bien tendres. Bien mélanger, surtout au début, pour que le fond n’accroche pas. Ajouter le sirop d'agave vers la fin juste le temps qu'il se mélange bien avec les fruits.

4. Répartir la confiture de reines-claudes dans les pots, puis couvrir de confiture à l’abricot, et terminer avec la confiture de framboises

5. Visser soigneusement les couvercles puis retourner les pots et les laisser tiédir avant de les ranger directement (mais cette fois-ci à l’endroit) au réfrigérateur, ou procéder à la stérilisation une dizaine de minutes dans l’eau bouillante.

  Publié par fémininbio.com