E. Dietetique 235 infos

2012      224 p.   21,90 € 

   04.10.2013 : 208. Tous les jours, et sans même en avoir conscience, l’industrie alimentaire nous fait  avaler des substances plus dégoûtantes les unes que les autres, et dont l’origine risque d’en surprendre plus d’un.

1) Des traces d’engrais - dans le pain : cachées sous la douce appellation scientifique d’ammonium sulfate, on peut trouver des traces d’engrais dans les baguettes et pains industriels, notamment ceux de la chaîne de restauration rapide Subway...

2) Des glandes anales de castor - dans les bonbons : les sécrétions de glandes anales de castor, ou castoreum pour les intimes, entrent dans la composition des parfums et eau de cologne, mais aussi des bonbons... Elles réhaussent le goût de framboise des sucreries.

3) De la graisse de boeuf - dans les biscuits. Nombre d’entre vous ne seront pas surpris d’apprendre que certaines marques agrémentent leurs biscuits ou barres chocolatées de graisse de boeuf. On zappe le goûter ?

4) Des insectes écrasés- dans les colorants alimentaires rouges. L’idée de manger des insectes vous répugne? Et bien sachez que vous en avalez déjà une petite dizaine lorsque vous mangez des aliments qui contiennent de “l’acide carminique”. Certains industriels essaient même d'apposer une mention “colorant naturel” sur les produits dont les colorants sont issus d’insectes écrasés. Ça donne envie.

 La cochenille

5) Du jus de coccinelle - pour le glaçage des bonbons. On a tous déja goûté aux bonbons de type skittles ou aux paillettes colorées comestibles utilisées pour décorer un gâteau... Leur glaçage solide à effet “laqué” est issu des sécrétions des femelles coccinelles, “gomme-laque” ou “shellac” dans le jargon scientifique.

6) De la laine de brebis - dans les chewing gum. Le lanoline est une substance obtenue à partir de la purification et raffinage du suint, partie grasse de la laine. Elle se cache sous le nom de “gomme base” ou “gum base”. Un repas, un café... Une brosse à dent ?

7) Des cheveux humains et des plumes de canard - dans le pain. La cystine ou la L-cysteine est un acide animé que l’on retrouve notamment dans les cheveux humains et les plumes de canard. Il n’est pas rare de retrouver la mention “L cystéine” sur l’étiquette des produits halal et kasher... Cette substance est aussi présente dans la plupart des pains industriels.

8) Du goudron de houille - colorant pour bonbons roses. Bien que le goudron de houille soit classé 199ème par l’ONU dans la liste des substances dangereuses, les industriels continuent à l’utiliser comme colorant alimentaire, notamment pour les bonbons et autres sucreries auxquels on veut donner une couleur rouge ou rosée.

9) De l’estomac de veau - dans le fromage. Un bon nombre de fromages contiennent de la présure, un coagulant naturel extrait du 4ème estomac de veau. Au Royaume-Uni, les consommateurs sont informés de la présence de présure dans le fromage pour aider les végétariens à choisir en toute connaissance de cause, mais dans le reste du monde, aucune indication n’est donnée à ce sujet. Vous n’avez plus qu’à essayer de deviner!

10) Du sable - dans le chili. Votre chili a un goût de vacances ? Rien d’étonnant, puisque certaines marques utilisent de la silice, autrement dit du sable, comme anti-agglomérant.

Alors, lesquelles de ces substances avez-vous ingérées aujourd’hui ?

Rédaction : Justine Chrisment
Source : Organicjar

Remarque : Alors que les industrielles vendent des produits dont la composition est parfois douteuse, le consommateur doit rester vigilant en s'intéressant aux ingrédients qui les composent. Le but de cet article n'est pas de diaboliser certains composants que l'on retrouve dans les produits (qui parfois sont nécessaires), mais bien d'avertir et d'appeler à la réflexion. Arrêtez de vous tromper !
Alors, une seule régle d'or : restez zélé face aux produits que vous achetez, aux promesses faites par le marketing, à l'origine des produits et à leurs réels bienfaits.  

E. Dietetique 235 infos 

2013   180 p.  19,90 €

30.11.2013 : 228.

E. Dietetique 235 infos

Confitures : des sucres qui favoriseraient le cancer

Une étude publiée en 2006 a démontré qu’une consommation élevée de sucres (sirops, sodas, confitures…) augmentait le risque de cancer du pancréas (1). Une autre ayant suivi 5000 femmes a permis d’observer une augmentation de 12% du risque de cancer du sein quand on mange régulièrement des aliments sucrés (glaces, miel, chocolat). Pour le Dr Béatrice de Reynal « le sucre n’a jamais provoqué de cancer ». Selon la spécialiste, la faute porterait surtout sur le sirop de glucose-fructose. « Utilisé à la place du sucre dans de nombreux produits, allant du hamburger aux barres chocolatées, biscuits, viennoiseries industrielles, et autres boissons sucrées, ces sirops sont très perturbants pour le pancréas et le foie. Leur consommation quotidienne favorise le diabète, les maladies cardiovasculaires et la constitution de stocks de graisses, notamment de triglycérides. » Des facteurs aggravant le risque de cancer.

Consommation : Mieux vaut éviter ces aliments. « Privilégiez les biscuits à la « cuillère » et certaines marques comme « Bonne Maman » qui utilisent du sucre de canne, des œufs frais, du beurre frais... » . D’une manière générale, n’abusez pas du sucre.

(1)Larsson SC et al., Consumption of sugar and sugar-sweetened foods and the risk of pancreatic cancer in a prospective study. Am J Clin Nutr. 2006 Nov ; 84(5):1171-6.
(2) Rapport paru dans Annals of Oncology (Octobre 2005 )

Bœuf, porc et agneau augmenteraient le risque de cancer du côlon

Selon une étude américaine en 2005, une grande consommation de viande notamment rouge (boeuf, agneau) mais aussi de porc et de veau peut augmenter le risque de cancer du côlon et du rectum.

Pourquoi : La forte teneur en graisses animales saturées serait en partie responsable.

Consommation : 1 fois par semaine. Préférez la volaille et le poisson.

Attention : A la viande cuite au barbecue en contact avec les flammes qui libèrent des composés hautement cancérogènes (hydrocarbures aromatiques polycycliques...). 

Saucisson : des conservateurs responsables de cancer

Le saucisson (et toutes les charcuteries industrielles comme le jambon blanc, cru, le bacon, le lard) augmente les risques de cancer.

Pourquoi : « L'effet cancer serait dû aux nitrates et aux nitrites utilisés comme conservateur (sel nitrité pour prévenir le développement de certaines bactéries), mais aussi comme colorant du jambon cuit ou des saucisses pour les rendre plus roses et plus appétissantes. Les nitrites sont transformés par la flore intestinale en produits cancérigènes », explique le Dr Béatrice de Reynal.

Consommation : 1 fois par semaine. Préférez un jambon artisanal cuit au torchon ou un jambon cru juste séché sans nitrite (regardez les étiquettes).

Et aussi : les produits de saurisserie (poisson séché) qui sont très salés, fumés et souvent nitrités. 

Grillades au barbecue : des risques de cancer de la bouche

Les viandes cuites au barbecue sont très toxiques et augmentent les risques de cancers du pancréas, de la prostate, voire de la bouche.

Pourquoi : « Les aliments cuits à forte température et en contact avec les flammes libèrent des composés hautement cancérogènes (hydrocarbures aromatiques polycycliques...) », explique le Dr Béatrice de Reynal.

Consommation : à éviter le plus possible. 

Alcool : 11 000 décès par cancer

Oesophage, larynx, bouche, pharynx, sein, rectum, côlon, foie... Les boissons alcoolisées toutes confondues sont responsables de près de 11 000 décès en France par cancer. Ce risque dépend de la dose consommée et non du type d'alcool.

Pourquoi : « L'alcool est transformé dans l'organisme en acétaldéhyde, une molécule cancérogène, qui accroît les risques de cancer. Il agresse aussi directement la muqueuse et provoque des tumeurs localisées », explique le Dr Béatrice de Reynal.

Consommation : 2 verres par jour chez l'homme et moins d'1 verre chez la femme* « et préférez les vins élevés en fût de chêne plutôt que ceux en cuve inox et qui n’ont donc pas les atouts antioxydants du bois. » Un verre d'alcool correspond à 3 cl de whisky, à 10 cl de vin, 25 cl de bière…

* faites aussi de nombreux jours « sans »  

Frites : une augmentation de cancer du rein

La consommation d'aliments frits augmentent le risque de nombreux cancers, comme celui du rein, de l'estomac... « Les chips sont de loin les plus toxiques », fait remarquer le Dr Béatrice de Reynal. Parmi les autres aliments frits à risque : les frites, les nuggets, les beignets, les pommes de terres Dauphine...

Pourquoi : Quand les glucides des féculents (pommes de terre, farine, riz, pâtes...) chauffent à très forte température avec de l'huile, cela entraîne la formation d'un composé cancérogène et toxique, l'acrylamide.

Consommation : 1 aliment frit par semaine, maximum.

A savoir : Les snacks comme les pop corn augmentent les risques de cancer. 

  Publié le 13 novembre 2013

Lin, cameline, chanvre, colza : panorama des huiles qui contiennent plus d'Omega 3  (femininbio.com)

Notre alimentation manque d'Oméga 3. Pour en consommer plus, privilégiez les huiles de première pression à froid à forte proportion en Oméga 3 comme l'huile de lin, l'huile de cameline, l'huile de chanvre, l'huile de colza encore l'huile de noix.

Par Publiredactionnel

  

Huile de Lin

L’huile de Lin, de la famille botanique des Linacées, est une des plus riches en Oméga 3 avec une teneur supérieure à 50%. Cet acide gras est insuffisamment présent dans notre alimentation moderne, c’est pourquoi sa consommation est fortement recommandée. Elle agrémentera les assaisonnements de vos salades. Saveur fraîche, pointe noisetée. En Massages : elle apaise et cicatrise la peau. Micronutriments : Tocophérols antioxydants ≈ 400 mg/kg.

  Poisson toxique : les recommandations pour continuer à manger du poisson   (femininbio.com)  08/11/2013

Peut-on continuer à manger du poisson ? Réponse dans Envoyé Spécial sur France 2

Audrey Etner

Curieuse de tout piquée d'écriture. Responsable édito @femininbio, blogueuse empathique aimant raconter la vie des autres @parisbylight. 

Suite au reportage diffusé dans Envoyé Spécial intitulé "Poissons, élevage en eaux troubles", peut-on continuer à manger du poisson sans risque pour la santé ? Les conseils de Nicolas Daniel, auteur de l'enquête réalisée pour France 2.

Le poisson est bon pour la santé. Il est même l'un des symboles du "bien-manger" contrairement à la viande plutôt associée aux maladies cardio-vasculaire par certains professionnels de santé.

Pourtant le poisson a changé, et sa chair aujourd'hui est bourrée de toxiques : farines animales, ethoxyquine, antibiotiques et pesticides en masse, pollution au mercure et aux PCB, traçabilité aussi opaque que la viande de cheval/boeuf, espèces moins chères substituées etc...

Voici les conseils donnée par Nicolas Daniel sur le plateau d'Envoyé Spécial pour continuer à consommer du poisson si on le souhaite :

• Eviter les poissons gras
• Eviter les trop gros poissons, en bout de chaine alimentaire ils accumulent les produits toxiques
• Se renseigner sur l'origine des poissons que l'on mange (pêche ou élevage et connaître la zone de pêche)

Attention aussi au risque de pollution génétique : un saumon d'élevage n'a pas le même patrimoine génétique qu'un saumon sauvage. Il peut s'échapper de l'élevage et se reproduire avec un saumon sauvage, modifiant alors le patrimoine génétique du saumon.

 Huiles essentielles pour petits bobos